Hoe weten voedselbehandelaars dat het voedsel veilig kan worden geserveerd? Helaas is er geen snelle manier om te bepalen of een voedingsmiddel besmet is met ziekteverwekkende bacteriën; het zal er niet anders uitzien, smaken of ruiken.
Welke ziekteverwekker kan voedsel besmetten als een medewerker van de foodservice op het voedsel niest?
Norovirus
Wat zijn de belangrijkste voedselgevaren?
Er zijn vier hoofdcategorieën van gevaren voor de voedselveiligheid waarmee rekening moet worden gehouden: biologisch, chemisch, fysisch en allergeen. Inzicht in de risico's die aan elk ervan zijn verbonden, kan het potentieel van een door voedsel overgedragen ziekte drastisch verminderen.
Wat zijn de belangrijkste oorzaken van voedselverontreiniging?
Oorzaken van voedselbesmetting
- biologische gevaren (micro-organismen), waaronder bacteriën, schimmels, gisten, schimmels en virussen.
- chemische gevaren. inclusief schoonmaakchemicaliën of voedingsmiddelen met van nature voorkomende gifstoffen, zoals groene aardappelen.
- fysieke gevaren. inclusief gevaarlijke fysieke voorwerpen zoals plastic, glas, elastische banden, houtsnippers of verband.
Wat zijn de 2 belangrijkste oorzaken van voedselbesmetting en door voedsel overgedragen ziekten?
Oorzaken van door voedsel overgedragen ziekten
- Biologische gevaren omvatten bacteriën, virussen en parasieten. Bacteriën en virussen zijn verantwoordelijk voor de meeste door voedsel overgedragen ziekten.
- Chemische gevaren omvatten natuurlijke toxines en chemische verontreinigingen.
- Fysieke gevaren kunnen metaalspaanders zijn van blikjes en plastic stukken of gebroken glas.
Wat zijn de effecten van voedselbesmetting?
Chemische besmetting kan leiden tot acute vergiftiging of langdurige ziekten, zoals kanker. Door voedsel overgedragen ziekten kunnen leiden tot langdurige invaliditeit en overlijden. Voorbeelden van onveilig voedsel zijn ongekookt voedsel van dierlijke oorsprong, fruit en groenten die besmet zijn met uitwerpselen en rauwe schelpdieren die mariene biotoxines bevatten.
Wat is de meest voorkomende door voedsel overgedragen ziekte?
In de VS is norovirus de meest voorkomende oorzaak van ziekte door besmet voedsel of water, maar voedsel is niet de enige manier waarop mensen norovirus kunnen krijgen. Het verspreidt zich ook gemakkelijk van persoon tot persoon.