Over het algemeen raden slagers aan om ongeveer ½ pond per persoon, ongekookt gewicht, te berekenen. Ik krijg altijd minstens twee pond boven de aanbevolen hoeveelheid, waardoor gasten grotere porties kunnen nemen, en hopelijk zal je wat leuke restjes achterlaten.
Hoeveel borst moet ik kopen?
Koop de juiste maat. "Een borst van 14 pond zou 25 tot 30 mensen voeden", waarschuwt hij, dus laat je niet overhalen om meer te kopen dan je nodig hebt. Een algemene regel met borststuk is om een half pond te kopen voor elke persoon die je voedt, zodat er ruimte overblijft voor restjes.
Hoeveel borststuk heb ik nodig voor 200?
1/2 lb afgewerkt per persoon vereist 1 lb per persoon rauw. Dus 200 pond waard. Dat 20-10 lb peuken of 10-10 pond peuken en 7 – 15 lb borststukken.
Hoeveel voert een borststuk van 10 pond?
10 mensen
Hoeveel pond borst heb ik nodig om 300 mensen te voeden?
181.82 lbs ongekookt voor 100 lbs gekookt gewicht, voor 300 personen 5.33 Oz / persoon (3 porties per lb) borst met een opbrengst van 60%.
Hoeveel borstkas heb ik nodig om 75 mensen te eten te geven?
dus een borst voedt ongeveer 20. In een menigte van alleen jongens reken ik op 1/2 lb per persoon, dus een borst voedt ongeveer 15. Als je 75 mensen hebt, heb je minstens 4 borsten nodig.
Wat is de ideale temperatuur voor brisket?
195°F
Waar meet ik de temperatuur van mijn borst?
Plaats de sondes De Pro Series-kooksonde van de Pro-serie* van uw Smoke gaat in het dikste deel van de "platte" borst. De platte is de lange spier van uniforme dikte. Er is een laag vet (de "deckle" genaamd) tussen de platte kant en de punt aan het dikkere uiteinde van de borst die je wilt vermijden.
Kan borst medium rood zijn?
Medium-rare gaarheid voor rundvlees is ongeveer 130 ° F (39 ° C), maar de aanbevolen gaarheidstemperatuur voor borst is 200-205 ° F (93 ° C).
Waarom is mijn runderborst roze?
De korrels werden in het vlees gewreven om te voorkomen dat het bederft. Vandaar de naam corned beef. De corned beef van vandaag wordt nu gepekeld of gezouten met een mengsel van zout water of natriumnitriet, dat het pigment in het vlees fixeert en ervoor zorgt dat het roze van kleur wordt.
Hoe lang rook je een borst van 2 kg?
Leg de brisket met de vetkant naar boven in de BBQ, zodat het destructieproces het vet terug in het vlees kan druppelen en het vochtig houdt. Kook de borst 2 – 3 uur per kg op een temperatuur van 120-150°C.
Wat is de laagste temperatuur om borst te koken?
215 tot 225 graden